A receita do ícone da gastronomia do Vale do Itajaí, em Santa Catarina, é centenária e veio na bagagem dos imigrantes alemães e austríacos. É a linguiça tipo Blumenau que também será o principal elemento para reunir vários setores da economia do Vale do Itajaí. “Um projeto criado para divulgar e evidenciar as empresas do segmento de turismo, gastronômico e de lazer, situadas nos municípios do Vale Europeu. Nesta Rota cadastramos e estabelecemos parcerias com todas as empresas fabricantes de embutidos “ tipo linguiça Blumenau” que estarão capacitadas para receber os visitantes, como também indicando no percurso estabelecimentos de restaurantes, confeitarias/padarias, bistrôs e hotéis e variadas opções de lazer que abrange toda família”, explica Bubi Scheidt, criador da Rota da Linguiça.
A história desse embutido começa no final do século 19 quando os primeiros moradores da grande Blumenau (Blumenau-sede, Gaspar e Indaial) adaptaram os ingredientes da região da Pomerânia para o Brasil. É assim que surgiu a linguiça tipo Blumenau. Uma iguaria produzida com paleta, pernil suínos moídos e 28% de gordura do toucinho lombar. Os temperos são basicamente pimenta branca, alho e sal. Depois a linguiça passa pelos defumadores com serragem e brasa, a uma temperatura máxima de 50 ºC por 36 horas.
É um roteiro para conhecer e vivenciar o processo de produção da linguiça essencialmente artesanal de sabor inconfundível e que só consegue chegar esse resultado pela combinação de ingredientes e o clima da região. Por isso, esse embutido em forma de ferradura e com a clássica cordinha para expor e guardar no armário da cozinha de casa. O visitante recebe um passaporte a cada passada por um ponto turístico do percurso que tem chocolate em forma de linguiça tipo Blumenau, cuca de linguiça com farofa e também a bebida típica da região que é a cerveja.
No Vale Europeu a linguiça tipo Blumenau é considerada um patrimônio de domínio público e, por isso, as empresas fabricantes seguem uma série de normativas para garantir a qualidade e a autenticidade do gosto. A agroindústria Werner Heidrich é uma empresa familiar que existe há 94 anos e é a mais antiga da Rota com a quarta geração desenvolvendo produtos de sabor inconfundível com mix completo de embutidos e, claro, a Linguiça Blumenau. “Nossas receitas vieram da Alemanha. Nós temos um livro de receitas em alemão gótico com todos os ingredientes e dosagens dos produtos que constituem a linha de produtos da empresa. É o nosso segredo de família”, conta Soraya Heidrich. Um pouco desse mistério em torno das receitas centenárias poderá ser visto de perto pelos visitantes da Rota.
A linguiça tipo Blumenau vai ligar 5 cidades, 22 fabricas de defumadores e 60 empresas que inclui confeitarias, hotéis, restaurantes, museu do automóvel, cascata e atrações para crianças. Na Rota o visitante vai conhecer a fábrica e ver de perto a fabricação da linguiça, depois poderá passar por uma confeitaria e terminar o percurso com uma volta ao passado diante dos carros dos séculos passados ou num refrescante mergulho num dia de calor. A Rota da Linguiça vai reunir a partir de um único elementos vários setores da cadeia do turismo. “O objetivo da Rota da Linguiça é fomentar e reforçar o turismo no Vale Europeu com uma experiência única de sabores e detalhes”, destaca Bubi.
O lançamento da Rota da Linguiça acontece no dia 11 de setembro, às 20h, no Shopping Park Europeu. O percurso já é tema de música composta pela VOX3 e que daqui a pouco será hit no Vale do Itajaí, mas essa versão da chucrute music ainda é segredo.
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